中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。不必说为了满足舌尖的体验而诞生的各种花样迭出的菜系，单就茶而言，必须刮起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生滓、舌尖滴水、舌底鸣泉”不罢休喷射器。
绿茶终其一生走的都是鲜的路线，一抹抹的绿在滚烫的水中舒展复苏，传达着江南之春的信息，给人万物复苏、绿意盎然的无限遐想。乌龙茶为追香而存在，其典型的武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛三大乌龙茶，样样含香，走的却是不同的路数的喷射器。
岩茶一定要有韵，铁观音则追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香永远在变，从一个制高点冲到另一个制高点，从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之唇杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气去倾倒众生的喷射器。