我国冷却肉生产起步于上世纪90年代，当时占生鲜肉的份额不到1%，生产技术及工艺落后，关键装备依赖进口，品质难以控制，冷却干耗大，货架期短，每年因异质肉和冷却干耗造成的损失高达350 亿元。 如何改善这些问题呢？ 因而冷却肉加工关键装备研制方面，冷却肉加工的高效雾化喷淋装置，实现了喷射器雾化喷淋的智能化控制；托腹三点式电击晕机等关键屠宰装备，性能指标达到国际先进水平；研制出间隙式和连续式盒装气调保鲜包装机、冷链不间断装置等，实现了对腐败微生物的有效控制，延长了货架期。
